En el secano interior del Valle del Itata nada es lo que parece. Sus viñas plantadas en cabeza, irrigadas sólo con el sudor de sus productores, mantienen viva una tradición que hoy se revaloriza en los mercados que piden a gritos vinos con identidad y carácter. Guarilihue vive un nuevo amanecer.

José Miguel Neira, mejor conocido como el Bandido Neira, luce el uniforme del ejército patriota con grado de coronel. Negro, barbudo, fiero. Salteador de los Cerrillos de Lontué –o pelacaras, por su habilidad con el corvo para desollar el rostro de sus víctimas-, es reclutado por Manuel Rodríguez y José de San Martín para luchar por la partida independista. El Bandido se convierte en la peor de las pesadillas del gobernador español Marcó del Pont. En un heroico e implacable bandolero que, después de la decisiva batalla de Maipú en 1817, vuelve a sus andanzas y a saltear, sin distingos de razas ni credos, los fundos y diligencias maulinas. (más…)

Después de una heroica travesía, elegimos  5 pisco sour, muy tradicionales,  sin innovaciones como el jengibre o el ají verde y, por supuesto, sin discriminar entre peruanos y chilenos.

Cuando acepté el desafío de elegir los mejores pisco sour de Santiago se me hizo un nudo en la guata. Inmediatamente pensé en que debía actualizar mi receta de omeprazol. Después pensé en pedir refuerzos. Llamé a mi viejo amigo Juan Antonio Eymin, o más bien a su alter ego Exequiel Quintanilla. Don Exe, una leyenda de la letras gastronómicas, es un catador incombustible de pisco sour. Su sapiencia y aquilatado paladar eran imprescindibles para emprender esta ruta de vaporosas e insospechadas consecuencias. (más…)

Un panel de cata del Círculo de Cronistas Gastronómicos, en degustación a ciegas, analizó la calidad de casi 70 empanadas chilenas compradas en locales de once comunas de la capital. No estuvieron a la altura de las celebraciones de los 200 años de Chile: un 34% de las muestras alcanzaron notas superiores a 5 y solamente una superó la nota sobre 6, La Punta, de Los Abedules 3016, Vitacura, con 6,16.

Como ha sido habitual en vísperas de Fiestas Patrias, el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realizó una evaluación de las empanadas chilenas (de pino y horneadas) que se ofrecen en distintos sectores de la capital. (más…)